Articole despre știință și gastronomie

Naturally Savvy Bucureşti

Chimia e gustoasă

by Liana Oprea / 17 September 2012

Câteva cunoștințe despre chimia organică prind bine la bucătăria omului, sugerează Shirley Corriher, maestru bucătar și biochimist. Pentru ea, arta culinară este chimie, iar știința este elementul cheie care ne ajută să înțelegem ce se întâmplă în gastronomie. Atunci când din rețeta promițătoare iese un mic dezastru fără formă și …