Dulcețurile de altădată, preparate cu grijă în casele bunicilor noastre, erau o adevărată sărbătoare a simțurilor. Alături de un pahar cu apă rece, dulceața nu era doar un desert, ci un simbol al ospitalității și al bucuriei de a împărtăși momente frumoase cu cei dragi. Fiecare anotimp își avea fructele lui, iar vara era marcată de ritualul fierberii dulcețurilor care umpleau aerul de arome inconfundabile. Aceste mici comori dulci erau conservate pentru lunile reci, când o linguriță de dulceață pe o felie de pâine proaspătă era ca o fereastră deschisă către verile călduroase și pline de miresme.
Dulceața de ardei iuți – o delicioasă invenție
Astăzi, tradiția dulcețurilor continuă, dar cu un twist modern. Pe lângă clasicele dulcețuri de căpșuni sau vișine, caise, trandafiri, nuci verzi, cireșe amare și câte altele, dulceata de ardei iuti a câștigat popularitate pentru gustul său îndrăzneț și echilibrul între dulce și picant. Pentru a pregăti această delicatesă inedită, ai nevoie de:
- 500 g ardei iuți roșii,
- 500 g ardei kapia,
- 1 kg zahăr,
- 500 ml oțet,
- 300 ml apă.
Ardeii se curăță de semințe și se toacă mărunt, apoi se fierb într-o cratiță împreună cu apa, zahărul și oțetul până când se îngroașă și capătă consistența dorită. Dulceața de ardei iuți este perfectă servită alături de brânzeturi maturate, carne la grătar sau chiar ca topping pentru burgeri, aducând un contrast savuros între dulce și picant.
Dulceața de Vișine și tradiția clătitelor
Dulceața de vișine rămâne regina necontestată a deserturilor clasice, umplutura ideală pentru clătitele pufoase sau cornulețele fragede. Gustul acrișor al vișinelor, îmblânzit de zahăr, e secretul acestui delicios preparat.
©Savori Urbane
Pentru aproximativ 20 de clătite aveți nevoie de:
- 190g de făină,
- 60g de zahăr tos,
- 1 praf de sare,
- 1 păstaie de vanilie,
- coaja de portocală și de lămâie,
- 30g de unt topit,
- 4 ouă și
- 430 ml lapte integral.
Amestecați făina, zahărul, sarea, miezul păstăii de vanilie și coaja de citrice într-un castron.
Adăugați treptat ouăle, amestecând continuu pentru a obține un preparat omogen.
Se încălzește 1/3 din lapte cu untul, ca să se topească, se lasă la răcorit.
Se adaugă restul de lapte în compoziție, se amestecă.
Se adaugă treptat în aluatul de clătite și laptele cu untul topit și se amestecă bine.
Amestecatul se poate face manual, cu telul, sau cu telul de la robot. Eu așa fac, compoziția se omogenizează și se aerează mai bine. Nu e nevoie de apă minerală pentru asta.
După ce aluatul a stat la odihnit cam o oră, le coaceți în tigaia încinsă unsă de fiecare dată cu un pic de unt. Nu le întoarceți în tigaie prin acea mișcare spectaculoasă, dacă nu sunteți experte. 🙂
Aveți răbdare până le faceți pe toate, apoi le umpleți moderat cu dulceata de visine. Tot moderat le consumați. Recomandăm să le împărțiți cu cât mai multe persoane…
Atenționare – pericolul pentru sănătate!
Dulcețurile, oricât de delicioase, sunt pline de zahăr. Deși zahărul este un conservant natural excelent și esențial în prepararea dulcețurilor tradiționale, consumul excesiv poate aduce numeroase probleme de sănătate, de la creșterea în greutate până la risc crescut de diabet.
Pofta de dulce este naturală și firească, dar este important să fim atenți la cantitate. Dulcețurile au și o componentă emoțională puternică – ne amintesc de tradițiile care ne leagă de familie și de trecut, totuși, măsura e binevenită. Educația gustului și moderația sunt cele care ne ajută să ne bucurăm de viață, fără să ne compromitem sănătatea. Așadar, păstrează dulceața ca pe un răsfăț ocazional, un mic moment de plăcere într-o dietă bazată pe echilibru și moderație.
Citiţi şi
Peisaj de toamnă cu două femei în fundal
Acest articol este protejat de legea drepturilor de autor. Orice preluare a conținutului se poate face doar în limita a 500 de semne, cu citarea sursei și cu link către pagina acestui articol.
